Recette Quenelles de Lyon avec sauce Nantua

Les quenelles sont des spécialités de la région lyonnaise, généralement servies avec une sauce Nantua à base de béchamel et de crevettes.

Ingrédients :

• 6 quenelles nature (à acheter en traiteur ou à faire maison)
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 ml de crème fraîche
• 100 g de crevettes décortiquées (ou bisque de homard)
• Sel, poivre, muscade

Instructions :

1. Préparer la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux.
2. Incorporer les crevettes : Mixez les crevettes avec un peu de crème et ajoutez-les à la béchamel. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
3. Cuisson des quenelles : Placez les quenelles dans un plat à gratin, nappez-les de la sauce et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
4. Service : Servez chaud, avec du riz ou des légumes en accompagnement.