Menu Complet pour Ramadan : Repas Équilibrés et Savoureux

Le Ramadan est un mois de jeûne, de prières et de convivialité. Préparer un menu équilibré et délicieux est essentiel pour vous permettre de tenir toute la journée et de profiter des repas de rupture de jeûne. Voici des idées de recettes pour un menu complet, nourrissant et sain, adapté à ce mois spécial.


1. Iftar (Repas de Rupture du Jeûne)

Soupe Marocaine Harira

La soupe harira est un classique du Ramadan, riche en protéines et en nutriments. Elle réchauffe et réhydrate après une longue journée de jeûne.

Ingrédients :

  • 200 g de viande (agneau ou bœuf)
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuil. à soupe de lentilles
  • 2 cuil. à soupe de pois chiches
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon et la viande dans une grande casserole.
  2. Ajouter les légumes, les épices et les légumineuses, puis couvrir d’eau.
  3. Laisser cuire pendant 1h.
  4. Ajouter la coriandre et la farine diluée dans de l’eau pour épaissir la soupe.
  5. Servir chaud avec des dattes pour commencer l'iftar.

👉 Utilisez un autocuiseur pour accélérer la cuisson tout en préservant les saveurs.


Dattes et Eau de Rose

Les dattes sont l'aliment traditionnel de rupture du jeûne, riches en fibres et en sucre naturel. Accompagnez-les d’un peu d'eau de rose pour une touche rafraîchissante.

Ingrédients :

  • Dattes (6 à 7 par personne)
  • Eau de rose (facultatif)

Préparation :

  1. Déguster les dattes avant le repas principal pour recharger les batteries.
  2. Vous pouvez les accompagner d’un verre d'eau de rose diluée pour plus de fraîcheur.

2. Plat Principal pour Iftar

Couscous aux Légumes et Poulet

Un plat nourrissant, complet et facile à préparer, qui apporte à la fois des protéines et des légumes.

Ingrédients :

  • 1 poulet entier découpé
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 300 g de couscous
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
  • Sel, poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon et le poulet dans de l'huile d'olive.
  2. Ajouter les légumes coupés, les épices et couvrir d'eau.
  3. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
  4. Préparer le couscous selon les instructions et l’assaisonner avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
  5. Servir le couscous avec les légumes et le poulet.

👉 Une marmite de cuisson est idéale pour réaliser des plats de grande quantité comme le couscous.


3. Accompagnements et Salades

Salade Fattoush

Cette salade légère, pleine de saveurs, est idéale pour accompagner un plat principal.

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de persil frais
  • 2 pains pita
  • 1 cuil. à soupe de sumac
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de citron

Préparation :

  1. Couper les légumes en morceaux.
  2. Faire griller légèrement les pains pita et les déchirer en morceaux.
  3. Mélanger le tout, assaisonner avec le sumac et le vinaigre.

👉 Une planche à découper solide vous aidera à couper vos légumes rapidement et efficacement.


Boreks au Fromage

Des petits rouleaux de pâte farcis au fromage, légers et croustillants.

Ingrédients :

  • 6 feuilles de pâte filo
  • 200 g de fromage blanc
  • 100 g de feta
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de persil

Préparation :

  1. Mélanger le fromage, l’œuf et le persil dans un bol.
  2. Découper les feuilles de pâte filo en 4, puis les garnir avec la préparation.
  3. Rouler les feuilles et les déposer sur une plaque de cuisson.
  4. Cuire 20 minutes à 180°C.

👉 Utilisez une plaque de cuisson antiadhésive pour une cuisson uniforme et sans accroc.


4. Dessert pour Ramadan

Makrout (Gâteaux Algériens)

Un dessert sucré, traditionnel et parfait pour les grandes tablées pendant Ramadan.

Ingrédients :

  • 500 g de semoule
  • 200 g de beurre
  • 150 g de dattes
  • 100 g d’amandes
  • Miel pour napper

Préparation :

  1. Mélanger la semoule avec le beurre fondu et de l’eau pour former une pâte.
  2. Farcir les bâtonnets de pâte avec des dattes et des amandes.
  3. Frire les makrouts et les plonger dans du miel tiède.

👉 Un couteau de cuisine bien aiguisé vous permettra de découper les makrouts facilement.


5. Suhoor (Repas avant l'Aube)

Porridge au Lait et Noix

Un petit-déjeuner riche en fibres et en énergie, parfait pour vous préparer à la journée de jeûne.

Ingrédients :

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 200 ml de lait
  • 1 banane
  • 1 poignée de noix de pécan

Préparation :

  1. Chauffer le lait et y ajouter les flocons d’avoine.
  2. Laisser cuire jusqu’à épaississement.
  3. Ajouter des fruits frais et des noix pour un peu de croquant.

👉 Préparez votre presse-agrumes pour accompagner votre suhoor d’un jus d’orange frais.


Conseils pour un Menu de Ramadan Réussi

Privilégier des repas légers mais nourrissants pour ne pas alourdir la digestion après le jeûne.
Rester bien hydraté en buvant de l’eau pendant l’iftar et le suhoor.
Opter pour des recettes simples et peu grasses pour préserver l’énergie tout au long du mois.
Varier les recettes pour ne pas se lasser et profiter de différentes saveurs.

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