Cuisine pour les Grandes Tablées : Idées de Repas pour 8 Personnes et Plus

Recevoir du monde à la maison peut être un vrai défi, surtout en cuisine. Entre la gestion des quantités, l’organisation et la présentation des plats, il est important de choisir des recettes adaptées aux grandes tablées. Voici des idées de repas savoureux et conviviaux à partager en famille ou entre amis.

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1. Apéritifs à Partager : Simples et Gourmands

Plateau de Charcuterie et Fromages

Un incontournable des grandes tablées ! Disposez un assortiment de fromages, charcuteries, fruits secs et pain sur une grande planche.
👉 Pensez à utiliser une belle planche à découper pour une présentation élégante.

Bruschettas aux Tomates et Basilic

Ingrédients :

• 1 baguette coupée en tranches
• 4 tomates bien mûres
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Basilic frais
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faire griller les tranches de pain au four.
2. Frotter avec une gousse d’ail et ajouter les tomates coupées en dés.
3. Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic.

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2. Plats Conviviaux à Préparer en Grande Quantité

Gratin Dauphinois XXL

Ingrédients :

• 2 kg de pommes de terre
• 1 L de crème liquide
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines.
2. Frotter un plat avec de l’ail, puis alterner couches de pommes de terre et crème.
3. Assaisonner, ajouter le fromage et cuire 1h à 180°C.

Poulet Rôti et Légumes au Four

Ingrédients :

• 2 poulets entiers
• 2 kg de pommes de terre
• 1 kg de carottes
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Découper les légumes et les placer dans un grand plat.
3. Badigeonner les poulets d’huile et d’épices, puis les déposer sur les légumes.
4. Enfourner 1h30 en arrosant régulièrement.

👉 Un bon couteau de cuisine vous aidera à découper facilement le poulet avant le service.

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3. Plats Faciles à Servir en Buffet

Lasagnes Maison

Ingrédients :

• 1 kg de viande hachée
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 oignon
• 12 feuilles de lasagne
• 500 g de béchamel
• 200 g de fromage râpé
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon avec la viande hachée.
2. Ajouter les tomates et les épices, laisser mijoter 20 min.
3. Monter les lasagnes en alternant pâte, sauce et béchamel.
4. Enfourner 40 min à 180°C.

Salade Fraîcheur XXL

Ingrédients :

• 2 laitues
• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron
• 200 g de feta
• 100 g de noix
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Laver et couper les légumes en morceaux.
2. Ajouter la feta émiettée et les noix.
3. Arroser d’huile et de vinaigre avant de mélanger.

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4. Desserts Faciles pour un Grand Groupe

Tarte aux Pommes Rustique

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 6 pommes
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 œuf pour la dorure

Préparation :

1. Étaler la pâte sur une plaque et disposer les pommes en tranches.
2. Saupoudrer de sucre et cannelle, replier les bords.
3. Badigeonner d’œuf et enfourner 30 min à 180°C.

👉 Une plaque de cuisson large permet de réaliser des tartes généreuses.

Mousse au Chocolat Express

Ingrédients :

• 300 g de chocolat noir
• 6 œufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Monter les blancs en neige avec le sel.
3. Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu, puis incorporer les blancs délicatement.
4. Réfrigérer 2h avant de servir.

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Conseils pour Réussir un Repas en Grande Tablée

✅ Anticiper les quantités : prévoyez environ 250-300 g de plat principal par personne.
✅ Opter pour des plats en cuisson lente : ragoûts, viandes mijotées, gratins…
✅ Privilégier le service en buffet pour éviter de multiplier les assiettes.
✅ Préparer certains éléments la veille pour gagner du temps le jour J.